Варочный котёл (коническое дно)
Варочный котел – это оборудование, которое используется для варки пищевых продуктов. Он представляет собой емкость с плотно закрывающейся крышкой. В емкости поддерживается определенный температурный режим. Благодаря этому происходит приготовление различных пищевых продуктов.
Объём от 50 л. до 3 000 л.
Подробные характеристикиЦена: по запросу
Стандартная комплектация
- Обшивка AISI430 1,5 мм
- Теплоизоляция пенополиуретан (ППУ) 30 мм
- Внутренняя ёмкость AISI304 3 мм (дно коническое 160°)
- Рубашка объёмная AISI304 2 мм
- Две съёмные крышки AISI304
- Кран Ду 50 мм (500 мм до уровня пола)
- Мешалка лопастная (усиленная)
- Мотор-редуктор (усиленный)
- Электроклапан холодной воды в объёмную рубашку на перелив
- Частотный преобразователь
- Пульт управления (монохромный дисплей «КУБ»)
- ТЭН 6 кВт — 15х4 кВт
- 4 опорные ножки с регулировочными болтами
Дополнительная комплектация
- Обшивка AISI304 1,5 мм
- Унифицированная рубашка AISI304
- Змеевик-штрипс AISI304
- Планетарный механизм
- Скребки из полимера Zedex
- Люк Ду 400(450) мм
- Моющая головка 360°
- Внутренняя ёмкость AISI316
- Полировка внутренней ёмкости (зеркало)
- Сенсорное управление
- Датчик уровня (пороговый)
- Автоматическая мойка ёмкости
- Пистолет для розлива с насосом
- Электроклапан под пар
- Змеевик трубчатый или барботёр (под пар вместо ТЗН)
- Конденсатоотводчик
- Пробоотборный кран
- Мерная трубка
- Мерная линейка
- Тензометрическая система
- Кран Ду 80 мм
- БСФ (овен)
- Заливной патрубок с молочной муфтой Ду 25 мм
Варочный котел – оборудование для тепловой обработки молока перед изготовлением молочной продукции. Оно обеспечивает равномерный прогрев сырья, исключая подгорание. Процесс целиком автоматический, оператору достаточно выбрать нужную программу. Панель управления защищена от воздействия влаги. Котлы такого типа используют при переработке молока в промышленных масштабах, когда требуется высокая скорость тепловой обработки.
Конструктивные особенности электрических варочных котлов
Нагревается молоко в емкости за счет передачи тепла от электрического ТЭНа, размещенного на нижней части конструкции. Чтоб исключить риски подгорания, теплообмен осуществляется через носитель, залитый между внутренним баком и внешним корпусом. Это делает нагрев более плавным и равномерным. Последнее обеспечивается лопастной мешалкой, работающей непрерывно, пока работает заданная программа.
Технические детали конструкции электрических пищевых варочных котлов:
- Корпус изготавливается из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304/430.
- Внешняя оболочка емкости изолирована от окружающей среды слоем пенополиуретана.
- Коническое дно упрощает перемешивание молока за счет отсутствия «углов».
Наружная поверхность котла практически не нагревается, это повышает безопасность персонала. Теплоизолятор повышает энергоэффективность оборудования, снижает затраты на электроэнергию и сокращает производственный цикл обработки молочного сырья. Последнее напрямую влияет на себестоимость продукции, например, изготавливаемого сгущенного молока. Полная автоматизация позволяет прогнозировать время готовности.
На пульт управления вынесены все необходимые функции для оперативной настройки варочного котла. Выбираются только время готовки, температура нагрева, соответствующие технологической карте. На встроенный монитор выводятся текущие значения параметров, считываемые датчиками, установленными внутри котла. Оператор может оперативно вмешаться в процесс, контролировать его с закрытой крышкой.
Что влияет на цену варочных котлов
Стоимость технического оснащения для термической обработки молока зависит преимущественно от объема емкости. Поэтому, чтобы купить варочный котел с подходящими характеристиками, надо уточнить, какое количество сырья поступает на предприятие ежедневно. Лучше отталкиваться от пиковых значений, чтобы исключить вероятные простои.
Независимо от модели конструкция установлена на устойчивую металлическую раму. Все они оснащены сливом типового диаметра (рекомендуется уточнить совместимость с другой техникой, установленной на предприятии). Перед покупкой также стоит выяснить внешние габариты, чтобы заранее подготовить место под установку.