Cыроварня с передвижным механизмом перемешивания
Предназначена для нагрева и/или охлаждения молока или сливок, с целью пастеризации и/или приготовления кисломолочных продуктов. Работает полностью в автоматическом режиме. И может комплектоваться доп. оборудованием и универсальным контроллером на сенсорном управлении, на котором программируются программы для приготовления сыра, творога и кисломолочные продукты.
Объём от 1 500 л. до 5 000 л.
Подробные характеристикиЦена: по запросу
Стандартная комплектация
- Обшивка AISI430 1,5 мм
- Теплоизоляция пенополиуретан (ППУ) 30 мм
- Внутренняя ёмкость AISI304 2 мм
- Объёмная рубашка AISI304
- Кран Ду 80 мм (500 мм до уровня пола)
- Мешалка комбинированная
- Мотор-редуктор
- Частотный преобразователь
- ТЭН 60 кВт или барбатёр (пар)
- Сенсорное управление
Дополнительная комплектация
- Унифицированная рубашка AISI304
- Обшивка AISI304 1,5 мм
Описание оборудования
Сыроварня-пастеризатор с мешалкой – оборудование, предназначенное для производства разной молочной продукции. Предприятие может включить в ассортимент – пастеризованное молоко, плюс кисломолочные продукты, различные сыры (мягкие, полутвердые, твердые). Объем резервуара, от которого зависит выпуск, может составлять от 1500 до 5000 кг. Выбор зависит от планируемого перечня товаров, имеющихся поставок молока, иных критериев.
Особенности сыроварни с передвижным механизмом перемешивания
Оборудование оснащено универсальным перемешивающим механизмом типа «Лира». Он дает возможность разрезать сгусток при «прямом» вращении и перемешивать массу при реверсивном. Режим устанавливается/меняется автоматически по команде электронного блока управления. Его система выбирает исходя из выбранной программы. Контроллер устанавливает температуру, чтобы равномерно нагреть массу по всему объему резервуара до требуемого технологией уровня.
Подробнее о возможностях сыроварни с передвижным механизмом лир:
- Нагрев сырья ускорен до 30% благодаря наличию теплообменной рубашки.
- Обе имеющиеся на установке мешалки способны работать одновременно.
- Скорость вращения регулируется автоматически согласно выбранной программе.
- Сыворотка удаляется из резервуара при помощи встроенных сливных кранов.
Корпус сыроварни с планетарной мешалкой изготавливается из нержавеющей стали пищевых сортов типа AISI 304. Материал инертен к любым пищевым продуктам, закваскам или ферментам, добавляемым в процессе производства. Также он невосприимчив к моющим средствам, типовым механическим нагрузкам.
Это делает конструкцию сыроварни долговечной, соответствующей действующим санитарным требованиям. Швы резервуара обрабатываются таким образом, чтобы исключить риски налипания сырья или готового продукта. Закругленное дно упрощает мойку оборудования между закладкой отдельных партий.
Что важно учитывать при покупке промышленной сыроварни
Чтобы купить «правильную» сыроварню с автоматической мешалкой, нужно оценить несколько критериев. Например, важны габариты (объем) емкости. Это связано с количеством выпускаемой продукции, выбор также зависит от количества поставок молока. Конфигурация лир влияет на процедуру вымешивания сырного зерна, наличие/отсутствие областей «застоя», иные технические тонкости. Еще стоит заранее уточнить способ нагрева, комплектацию оборудования.
Перечисленные критерии, в итоге, влияют на цену сыроварни, на себестоимость производимого ассортимента. Важно, чтобы установка позволяла выпускать запланированный перечень продукции в требуемом объеме. Иногда критичным становится возможность сохранять в памяти контроллера рецепты, их количество.