Пресс-тележка для творога

Описание оборудования

Тележка прессования для творога – установка, предназначенная для организации промышленного производства творога. Его задача включает отведение жидкой составляющей от остальной массы продукта. Такая процедура может оказаться востребованной при приведении творожной массы к заданному уровню влажности, при подготовке сырного пласта к последующей обработке (зависит от ассортимента производителя, применяется при производстве мягких сортов сыра).

Принцип применения тележек для самопрессования творога

Пресс-тележка конструктивно выглядит как резервуар прямоугольной формы с решетчатым дном, размещенным над глухим «дубликатом». На ней размещаются мешочки из специальной материи, в которые закладывают творожную массу. И накрывают их сверху тяжелой пресс-формой, установленной на раму с винтовыми креплениями. Под весом последней осуществляется отведение сыворотки от остальной массы. Рецептура может предполагать стекание жидкости под своим весом.

Особенности применения пресс-тележки для творога:

1. Степень отжатия задается воротком, регулирующим положение плиты пресс-формы.
2. Равномерной обработки добиваются периодической сменой положения мешков с творогом.
3. После сжатия согласно технологии продукцию выдерживают от 1 до 4 часов.

Последний этап необходим, чтобы масса приобрела нормативную кислотность. Поэтому время для «отстаивания» регламентируется технологическим процессом. Типовая температура, при которой происходит приготовление продукта, составляет +8℃. Между закладкой отдельных партий сырья емкость промывается ручным способом, в том числе с применением специальной моющей химии. Интенсивность эксплуатации зависит от запланированных объемов выпуска творога.

Что влияет на цену пресс-тележки для творога

Независимо от модификации корпус оборудования производят из нержавеющей пищевой стали. Причина объяснима: металл выдерживает существенные механические нагрузки и не реагирует с молочным сырьем, с моющими средствами. Он не влияет на внешний вид и вкусовые качества изготавливаемой продукции, не выделяет вредные вещества при любой температуре. Эти свойства имеет материал, используемый во всех моделях.

Также «по умолчанию» в стоимость входят удобные ручки и колеса, необходимые для перемещения установки внутри цеха. Перед тем как купить пресс-тележку для творога нужно будет оценить ряд критериев, влияющих на цену. Например, общий объем ванны, количество творога, выпускаемого за один производственный цикл. Соразмерно меняются внешние габариты конструкции. В любом случае технология производства будет одинаковой.