Творожная ванна
Ванна творожная – неотъемлемая часть оборудования при производстве творога традиционным способом. Эти резервуары используют для сквашивания нормализованного или обезжиренного молока путем добавления в него молочнокислых бактерий. Принцип ее действия заключается в том, что в ней молоко можно нагревать и охлаждать до нужной температуры.
Объём от 100 л. до 5 000 л.
Подробные характеристикиЦена: по запросу
Стандартная комплектация
- Обшивка внешняя AISI430
- Теплоизоляция пенополиуретан (ППУ) 30 мм
- Внутренняя емкость AISI304 1,5 — 2 мм
- Рубашка объемная AISI304
- Крышки AISI304
- Кран Ду 80 мм
- Ложемент опорный AISI304
- Пульт управления
- Контроллер EVCO
- Датчик NTC
- ТЭН 6 кВт — 15 кВт*4
- Питание 380 В (220 В)
Дополнительная комплектация
- Обшивка из стали AISI304 (вместо AISI430)
- Унифицированная рубашка AISI304
- Соленоид холодной воды
- Соленоид горячей воды
- Мешалка для молока
- Сенсорное управление
- Объёмная рубашка по торцам
Описание оборудования
Ванна для производства творога – оборудование, предназначенное для изготовления творогов всех видов творожной продукции. Конструктивно выглядит как емкость, в которой сквашивают молоки после его обезжиривания/нормализации жирности. Процесс инициируется путем добавления в нее специальных молочнокислых бактерий. Технологический процесс включает нагрев и охлаждение массы по заданной программе.
Особенности ВТН (ванн творожных)
Основу творожной ванны горизонтального и вертикального типа составляет корпус, изготовленный из нержавейки (пищевые марки стали типа AISI 306). В него встроена теплообменная рубашка, при помощи которой и регулируется температура творожной массы. Нагрев осуществляет от электрического ТЭНа или от парогенератора. В некоторые модели встроена возможность изменения нагрева обоими способами, это делает оборудование более универсальным.
Конструктивные особенности:
- Продукция, загружаемая в резервуар, защищена от попадания посторонних примесей за счет герметичной крышки.
- Температурный режим оператор устанавливает с пульта управления, текущее значение замеряется датчиками, расположенными внутри емкости.
- Готовый продукт извлекается из ванны через отвод с запорной арматурой.
Теплоноситель внутрь теплообменной рубашки закачивается через стандартный кран, если речь идет о паре, применяются штуцеры с инжекторами, позволяющие регулировать интенсивность и динамику прогрева творожной массы. Различия ванны касаются лишь расположением корпуса и его габаритами (соответственно, и требованиями к площади, где предстоит устанавливать пищевое оборудование).
Что влияет на цену творожной ванны
В продаже имеются установки емкостью от 100 л до 5000 л. Выбор зависит от производительности (объема одновременно обрабатываемого сырья). Такой ассортимент позволяет оснащать и крупные, и малые предприятия. Конструкция оборудования практически идентичная, различаться будет лишь размер резервуара – от 970х620х930 мм до 3250х1920х1800 мм.
Чтобы купить творожную ванну подходящей производительности, рекомендуется оценить объемы поступающего сырья, планы по выпуску продукции. Важно учитывать, что в дополнение нужно оснастить предприятие источником горячей и ледяной воды. Например, генератором ледяной воды (ГЛВ), электрическим нагревателем.