Вакуумно-выпарная установка (ВВУ)
Вакуум-выпарная установка предназначена для варки или выпаривания масс при давлении ниже атмосферного.
Особенностью вакуумных выпарных установок является то, что oни функционируют с использованием вакуума (в отличии от традиционных систем, работающих с применением высоких температур). Это позволяет достигать процесса кипения уже при 20-35 градусах (a не при 100 градусах, как это происходит в условиях нормального атмосферного давления).
Объём от 150 л. до 1 500 л.
Подробные характеристикиЦена: по запросу
Стандартная комплектация
- Обшивка AISI430 1,5-2 мм
- Теплоизоляция пенополиуретан (ППУ) 50 мм
- Внутренняя ёмкость AISI304 3 мм — 4 мм
- Коническое донышко AISI304 3 мм — 4 мм
- Верхний конус на фланце (съёмный)
- Рубашка объёмная (нагрев)
- Штрипс по обечайке (охлаждение)
- Люк Ду 300 мм
- Кран Ду 65 мм (300 мм до уровня пола)
- Мешалка рамная со скребками из полимера Zedex
- Мотор-редуктор
- Частотный преобразователь
- М/головки 360 ° 2 шт
- ТЭН 15 кВт — 60 кВт
- Теплоноситель (вода или пропиленгликоль)
- Манометр вакуумный
- Насос вакуумный НВВ 12-НВВ 50
- Диоптр Ду 100 мм
- Пульт управления EVKO (рег.t° рубашки,продукта,управление мешалкой)
Дополнительная комплектация
- Обшивка AISI304 1,5 мм
- Внутренняя ёмкость AISI316
- Сенсорное управление+вакууметр мембранный
- Паровой электроклапан
- Конденсатоотводчик Ду 20 мм
Описание оборудования
Вакуумный выпариватель – промышленная установка, предназначенная для переработки сырья за счет выпаривания из него «лишней» воды. Производство пищевых продуктов считается основным направлением, где используют такое оборудование. Например, при помощи вакуумного испарителя изготавливают сгущенное молоко, джемы, варенья или иные продукты, если технология их готовки предполагает значительное уваривание изначально жидкой массы.
Принцип работы вакуумных выпаривателей
Независимо от конечного назначения выпарные вакуумные установки являются универсальными по конструкции и принципу действия. Они функционируют на базе физического явления – вода при достижении температуры закипания начинает активно испаряться (100℃). Большая же часть других компонентов раствора остается в емкости, растворимых и нерастворимых. Фактически получается концентрат, включающий все изначальные составные части, но с меньшим объемом воды.
Несколько причин, для чего стоит купить вакуум-выпарную установку:
- Оборудование позволяет обрабатывать большие, промышленные объемы продукции.
- Вакуум позволяет ускорить процесс испарения, отвода пара при меньших температурах.
- Незначительный нагрев упрощает сохранение питательных веществ, витаминов.
Технология с применением вакуумной среды основана на том, что точка закипания вода заметно снижается, практически до уровня 25-35℃. Такой подход позволяет отказаться от «традиционной» варки, когда есть риски изменения цвета, ухудшение полезных свойств. Продукт действительно выпаривается, концентрируется. Есть еще одна причина купить вакуумно-выпарную установку – она дает экономию электроэнергии до 3-6 раз по сравнению с обычными нагревателями.
Особенности вакуумных выпарных установок
В продаже встречаются ВВУ различной конструкции. Например, они могут отличаться механизмом циркуляции водяного пара. Или коэффициентом концентрации сырья. Такие особенности влияют на цену вакуум-выпарного аппарата, его производительность, эффективность. И отчасти на список продукции, который будет возможно на нем изготавливать. Так, принудительная циркуляция пара позволяет добиться скорости обработки до 9 тыс. кг в час при степени «осушки» до 65%.
Конструкция оборудования может включать блок дистилляции пара. Его используют в каких-либо других производственных целях. Если приобрести ВВУ с естественной циркуляцией, рассчитывать можно будет на производительность до 3,6 тыс. кг в час. Они лучше подходят для обработки сырья, чувствительного к нагреву. В остальных случаях предпочтительны установки с принудительным отводом пара.