Ванна длительной пастеризации сыроварня сдвоенное «О» (открытая)
Предназначена для нагрева и/или охлаждения молока или сливок, с целью пастеризации и/или приготовления кисломолочных продуктов. Работает полностью в автоматическом режиме. И может комплектоваться доп. оборудованием и универсальным контроллером на сенсорном управлении, на котором программируются программы для приготовления сыра, творога и кисломолочные продукты.
Объём от 1 000 л. до 10 000 л.
Подробные характеристикиЦена: по запросу
Стандартная комплектация
- Обшивка AISI430 1,5 мм
- Теплоизоляция пенополиуретан (ППУ) 30 мм
- Внутренняя ёмкость AISI304 2 — 3 мм
- Торец (дно) двойной конус AISI304 2 — 3 мм
- Объёмная рубашка AISI304 2 мм
- Кран Ду 80 мм — 2 шт (500 мм до уровня пола)
- Мотор-редуктор 3 шт (1 ведущий, 2 ведомых)
- Частотный преобразователь
- Мешалка комбинированная (перемес, лира)
- ТЭН или барботёр (под пар) 45 кВт — 60 кВт
- Пульт управления(монохромный дисплей»КУБ»)
Дополнительная комплектация
- Закрытый тип (люк , м/головки 360° 2 шт, верхний конический торец)
- Унифицированная рубашка AISI 304
- Обшивка AISI304 1,5 мм
- Сенсорное управление
- Автомат промывки
Описание оборудования
Ванна длительной пастеризации «двойное О» представляет собой универсальное оборудование, которое можно применять для термической обработки сырого молока, изготовления сыра разных сортов, иной кисломолочной продукции. Выпускают установки с общим объемом емкостей от 1000 до 10000 л. Это позволяет оснащать любые предприятия – малые, средние и крупные. Механизм включает две комбинированные мешалки, способные и перемешивать, и нарезать массу.
Особенности сыроварни сдвоенное «О»
Нагрев молока в сдвоенной сыроварне длительной пастеризации осуществляется при помощи ТЭНа (работает от сети 380В). При достижении температуры порядка +30℃ в массе начинается процесс образования сырного сгустка, а затем и сырного зерна. Предварительно в состав смеси добавляют те закваски и ферменты, что положено по рецептуре конкретного сорта сыра – мягкого, твердого и т.д. Время обработки автоматически выдерживается согласно заданной программе.
Конструкция сыроварни «двойное О» включает:
- Термостат – поддерживает температуру на установленном уровне, по необходимости дает сигнал на снижение/увеличение.
- Мешки – предназначены для того, чтобы при перемешивании сырного сгустка избежать прилипания материала к стенкам емкости.
- Краны – позволяют сливать лишнюю жидкость, которая выделяется при образовании зерна и при последующем прессовании за счет собственного веса массы.
Ванная длительной пастеризации «сдвоенное О» позволяет организовать полный цикл производства сыра всего в несколько часов. Он включает процесс от предварительной пастеризации молока до формирования сырных головок. Остается лишь дождаться их «созревания». Конструкцию можно перепрофилировать под производство творога, творожных масс и кремов, сметаны, масла. Задачи обычно определяются исходя из ассортимента предприятия, объемов сырья.
Что учитывать при выборе сыроварни
Перед покупкой рекомендуется объем емкости, способ нагрева, возможности таймера для выбора времени нагрева. Стоит заранее уточнить диаметр сливного отверстия, требуется ли переходники для совмещения с другим оборудованием. На цену оборудования влияет наличие водяной рубашки, обеспечивающей более равномерный прогрев массы.
Независимо от модели корпус сыроварни изготавливаются из нержавеющей пищевой стали. Металл инертен к молоку, его «производным», не реагирует с моющими веществами, применяемыми для мойки между закладкой отдельных партий сырья. Благодаря этому конструкция долговечна, не требует восстановительного ремонта даже при круглосуточном режиме эксплуатации.