Эффективное охлаждение молока: особенности и преимущества открытых охладителей

Качество молочной продукции напрямую зависит от правильного хранения сырья после дойки. Фермеры и владельцы молочных хозяйств знают, насколько важно охладить свежее молоко и поддерживать оптимальную температуру до момента переработки.
Почему охлаждение молока важно
Все из-за своих биологических особенностей. Сразу после дойки температура молока составляет 35-37°C – это именно тот температурный диапазон, в котором бактерии размножаются с максимальной скоростью. Каждые 20-30 минут количество микроорганизмов в теплом молоке может удваиваться, что приводит к порче продукта и делает его непригодным для дальнейшей переработки.
И охладитель молока открытого типа решает эту проблему, обеспечивая охлаждение молока до температуры 2-4°C. При такой температуре метаболические процессы бактерий практически полностью останавливаются. Это позволяет сохранить не только исходные вкусовые качества, но и все ценные компоненты: белки, жиры, витамины и минералы. Правильно охлажденное молоко может храниться до 72 часов без заметного ухудшения качества, что дает фермерам необходимую гибкость в организации поставок и переработки.
Конструктивные особенности и принцип работы
Основой служит прочная емкость, изготовленная из пищевой нержавеющей стали, которая не вступает в химические реакции с молоком и устойчива к коррозии. Для максимальной теплоизоляции корпус охладителя имеет «сэндвич» структуру: между внешней и внутренней стенками находится слой пенополиуретана толщиной 30-40 мм, который минимизирует теплообмен с окружающей средой.
Главный элемент системы охлаждения – панельный испаритель, смонтированный на дне резервуара. Охладитель молока ванна использует принцип непосредственного охлаждения, при котором хладагент циркулирует по трубкам испарителя, напрямую забирая тепло от молока. Такой способ обеспечивает высокую эффективность теплообмена и позволяет быстро достичь заданной температуры.
Для равномерного распределения холода по всему объему продукта охладитель оснащается специальной мешалкой с электроприводом. Постоянное перемешивание предотвращает образование температурных слоев в молоке и способствует более эффективному теплообмену между продуктом и охлаждающей поверхностью испарителя.
Особенности эксплуатации
Открытые охладители завоевали популярность среди владельцев небольших и средних фермерских хозяйств благодаря оптимальному сочетанию эксплуатационных характеристик и экономической эффективности. Они отличаются простотой конструкции, что делает их обслуживание доступным даже для персонала без специальной подготовки. При этом такие установки способны обрабатывать значительные объемы молока – до 8 000 литров в сутки. Это полностью покрывает потребности большинства фермерских хозяйств.
Производители предлагают две основные конфигурации охладителей:
- Вертикальные модели с формой цилиндра занимают минимальную площадь пола.
- Горизонтальные охладители в форме ванны требуют большей площади, но обеспечивают более удобный доступ к молоку и упрощают процесс очистки.
Система управления и контроля
Современный ОМОТ оснащается автономной системой управления с электронным контроллером. Можно точно поддерживать заданную температуру с отклонением не более одного градуса. Панель управления отображает текущие параметры работы и позволяет оперативно вносить необходимые корректировки.
За один цикл, который длится около 3 часов, оборудование способно охладить треть своего объема молока с 36°C до 4°C при температуре окружающей среды 25°C. Важно учитывать, что из-за открытой конструкции потребление электроэнергии выше, чем у закрытых танков-охладителей.
Санитарная обработка и обслуживание
Открытая конструкция с удобными крышками обеспечивает легкий доступ для ручной мойки. Полированная внутренняя поверхность препятствует налипанию жира и облегчает процесс очистки. Сварные швы выполнены с особой тщательностью, что гарантирует полную герметичность конструкции.
Использование качественной нержавеющей стали для внутренней емкости и для внешней обшивки обеспечивает длительный срок службы оборудования. Материалы устойчивы к коррозии и выдерживают регулярную обработку моющими средствами.
При выборе охладителя следует учитывать суточный объем производства молока, особенности помещения, количество доек в сутки и возможности энергоснабжения. Это поможет подобрать модель, которая обеспечит эффективное охлаждение без лишних затрат.